Flandres à table !

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« Un p’tit esta ce soir ? »
Un dimanche du mois d’avril. 18h04. Le téléphone portable vibre. Un ami flamand me lance une invitation des plus alléchantes : un dîner dans un estaminet. Impossible de décliner cette proposition idéale pour ponctuer une semaine. Intimes, conviviaux, convoités… ces établissements typiques règnent en maître en Flandre et sont un symbole fort de notre patrimoine gastronomique. Avec mes acolytes reporters, Delphine Fournier et Philippe Lefebvre, nous avons sillonné la Flandre française généreuse et accueillante, la Flandre des estaminets gardés dans leur jus ou d’un style nouveau au coeur de la ville, celle des monts, des champs travaillés, des brasseries artisanales, des fromages, de la carbonade.
Nous avons joint la plus belle femme du monde qui nous a avoué son délicieux pêché, savouré deux heures auprès d’un chef à barbichette nous clamer son amour pour la cuisine et les produits cultivés à seulement quelques kilomètres de son restaurant étoilé, en Flandres française et belge.
Nous avons échangé avec le « pape » des estaminets, enfilé nos bottes et rejoint des amoureux de la terre. Nous avons salivé à la vue de gaufres se faisant écraser par deux grosses plaques entre les mains d’un agriculteur.
Nous vous proposons près de 50 pages rendant hommage au patrimoine gastronomique flamand dont la simple évocation des spécialités en fait saliver plus d’un. Nous mettons en lumière des réussites, fruit d’un travail personnel ou collectif et les belles initiatives nées dans le secteur. Alors oui, nous sommes fiers de ces femmes et de ces hommes généreux et travailleurs, passionnés et passionnants. Et nous avons de quoi !
Bonne lecture !
Mathilde Dambuyant




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Poids 115 g

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